Membuat Enchilada Keju di Rumah – Pelajari 4 Rahasia Dari Restoran Sebelumnya

[ad_1]

Bukankah hanya tentang semua orang suka Enchilada yang hebat? Apakah Anda ingin belajar bagaimana restoran membuatnya? Keluarga saya memiliki restoran Meksiko di mana saya adalah juru masak. Saya akan menjelaskan kepada Anda bagaimana kami melakukannya dan meninggalkan Anda dengan tips terbaik untuk Enchilada yang lezat.

Saya berani mengatakan bahwa bagian terpenting untuk membuat Enchilada yang luar biasa, entah itu daging sapi, keju, ayam atau babi, adalah sausnya. Jika bahan-bahannya lezat, tetapi sausnya biasa-biasa saja, maka hasil akhirnya tidak akan terasa. Dalam pandangan saya itu saus yang membuat resep keju enchilada hebat.

Rahasia # 1

Mulailah dengan saus yang enak. Anda memiliki beberapa opsi di sini.

1. Buat sendiri (resep di bawah)

2. Belilah saus enchilada dari restoran Meksiko favorit Anda

3. Trader Joes memiliki saus enchilada botol yang terhormat. Ini tidak bagus tapi sedikit lebih baik dari apa yang akan Anda temukan di sebagian besar toko kelontong.

Saus Enchilada Rockin Robin

Bahan:

  • 2 cangkir kaldu ayam
  • 4 Tbs. Bubuk cabai
  • 1 sendok teh. jinten tanah
  • 2 penumpukan sdt. bubuk bawang putih (tidak ditambahkan garam)
  • 3/4 sdt. garam
  • 1 ton bubuk kayu manis (kurang dari 1/16 sdt.)
  • 1/3 sdt. Gula
  • 5Tbs. air dingin
  • 4 Tbs. tepung putih

Petunjuk:

Dalam panci saus 2 quart tambahkan kaldu ayam, bubuk cabe, bubuk bawang putih, jinten, garam, kayu manis dan gula (gula adalah sedikit rahasia untuk menghilangkan rasa pahit dari bubuk cabai).

Gunakan pengocok untuk mencampur semuanya dengan baik. Panaskan sampai mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 3-4 menit. Kocok sering untuk memastikan semua bumbu larut. Ini penting untuk rasa dan saus halus yang bagus.

Saat saus mendidih pelan, tambahkan 5 sendok makan air dingin ke dalam mangkuk kecil. Dengan satu lagi aduk campuran 1 sendok makan pada saat tepung terigu. Kocok penuh semangat untuk menghindari gumpalan. Jika Anda memiliki gumpalan di sini, Anda pasti akan memiliki gumpalan di saus Anda.

Setelah 3-4 menit memasak saus, matikan api hingga tinggi. Perlahan-lahan, tuangkan campuran tepung ke dalam saus mendidih.

Di sini Anda harus mengocok saus dengan kuat sambil menambahkan tepung untuk menghindari gumpalan. Setelah semua tepung ditambahkan, terus aduk selama satu menit. Anda dapat mengubah panas menjadi sedang selama waktu ini. Pastikan sausnya mendidih. Biarkan mendidih selama 3 atau 4 menit. Matikan api, saus enchilada ini selesai.

Anda akan melihat bahwa karena saus ini duduk maka akan membentuk "kulit" di permukaan. Ini normal dan sebenarnya semakin lama saus duduk semakin tebal kulit ini. Yang harus Anda lakukan adalah mengupas kulit dan membuangnya.

Sekarang Anda memiliki pilihan untuk membuat atau membeli saus enchilada, Anda memiliki nomor rahasia 1 dari jalan.

Rahasia # 2

Selalu celupkan tortilla jagung, satu atau dua sekali dalam minyak panas, untuk melunakkan mereka. Banyak koki rumahan yang melewatkan langkah penting ini dan hanya menaruh sedikit saus di atas tortilla, mengisinya dengan keju dan menggulungnya. Mencelupkan tortilla ke dalam minyak panas benar-benar menambah rasa pada enchilada Anda dan membuatnya lebih mudah. Hati-hati saat menggulung Enchilada karena mereka sangat panas.

Rahasia # 3

Setelah mencelupkan tortilla ke dalam minyak panas, celupkan saus panas enchilada dan lapisi kedua sisi tortilla. Ini akan mendapatkan saus enchilada yang lezat di bagian dalam Enchilada Anda juga dan mencampur dan membumbui keju atau daging Anda. Tidak ada Enchilada kering di sini.

Rahasia # 4

Buat Enchilada Anda segar. Dengan kata lain, buat dan layani mereka di hari yang sama. Mereka hanya merasa lebih enak dan tidak akan kering. Jika Anda benar-benar harus membuatnya sehari sebelumnya (Anda akan berkompromi pada rasa dan tekstur), letakkan di atasnya sebelum dipanaskan dengan lapisan baru segar saus enchilada panas dan kemudian keju dan bawang.

Panaskan mereka dengan baik dalam oven panas. Dalam bisnis restoran, meja uap kami membuat semua makanan kami panas. Jadi ketika membuat piring makanan sudah cukup panas tapi kami selalu menaruh piring di oven untuk membuat mereka benar-benar panas. Makanan Meksiko rasanya lebih enak seperti itu.

Jadi, pastikan Anda memasukkan Enchilada Anda ke dalam oven dan memanaskannya sampai Anda melihat gelembung saus. Ini sangat penting saat membuat keju Enchilada. Anda ingin memastikan keju meleleh di bagian dalam.

Jadi begitulah. Jika Anda mengikuti 4 rahasia itu, Anda akan menikmati Enchilada yang lezat. Saya jamin itu!

Mari Kita Membuat Beberapa Enchilada Keju Besar.

Bahan:

  • 1lb keju cheddar ringan, parut
  • 10-12 tortilla jagung
  • 1/4 – 1/3 cangkir bawang kuning cincang halus
  • minyak sayur
  • 24 ons saus enchilada, dipanaskan
  • guacamole
  • krim asam

Petunjuk:

Panaskan satu atau dua inci minyak dalam wajan kecil di atas api sedang. Perhatikan minyak agar tidak merokok. Tutup baki dengan foil (agar mudah dibersihkan) dan ambil beberapa jepitan. Gunakan penjepit untuk mencelupkan dua tortilla jagung pada suatu waktu di dalam minyak panas. Ketika mereka mulai menggelembung, angkat dan celupkan tortilla 3 kali dengan cepat dalam minyak.

Sekarang celupkan tortilla ke dalam saus enchilada panas untuk melapisi dan kemudian meletakkannya di atas nampan berlapis foil yang Anda siapkan.

Terkadang yang terjadi dengan teknik ini adalah tortilla akan robek karena beratnya saus. Jika itu terjadi, coba masukkan tortilla ke dalam nampan foil sebelum dicelupkan ke dalam saus. Lalu tuang saus ke atas tortilla dan balikkan untuk melapisi saus.

Sekarang Anda siap untuk keju. Tambahkan lapisan keju parut tepat di tengah tortilla, lalu taburi bawang. Pastikan untuk menambahkan banyak keju karena akan meleleh ketika dipanaskan. Ambil ujung tortilla yang paling dekat dengan Anda dan bawa 3/4 jalan ke ujung yang lain. Selipkan dan gulung tortilla ke dalam silinder.

Ambil enchilada keju dengan jari-jari kedepan Anda di bagian bawah tempat jahitan berada. Biarkan jari kelingking Anda menutupi ujung enchilada agar keju tidak rontok saat Anda memindahkannya ke piring tahan oven. Lanjutkan dengan sisa Enchilada.

Dengan menggunakan sendok, tuangkan saus enchilada panas di atas bagian atas keju Enchilada dan biarkan banyak saus mengalir ke sisi. Ingat, sausnya apa yang membuatnya? Taburkan lebih banyak keju dan bawang merah di atasnya.

Tempatkan dalam 400 * F. oven sampai keju meleleh dan sausnya mendidih. Penting bahwa enchilada ini cukup panas sehingga keju meleleh di dalamnya. Mungkin butuh waktu 10 hingga 15 menit atau lebih. Biarkan matamu menjadi hakim.

Sajikan dengan guacamole dan krim asam.

Anda dapat mengganti daging sapi, ayam atau babi dalam resep enchilada dasar ini.

Nikmati!

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *