Resep Rahasia Neapolitan Pizza

Sejarah pizza Neapolitan kembali kepada orang-orang yang ingin mempertahankan tradisi kuno dari rasa otentik. Bahan-bahan yang diamankan dengan baik termasuk tepung Italia yang memiliki sifat sangat halus, tomat San Marzano dan Mozzarella di Bufala yaitu mozzarella segar yang dibuat dari susu kerbau. Tomat San Marzano istimewa karena mereka tumbuh di tanah vulkanik dengan rasa yang sedikit lebih manis dan sifatnya kurang asam.

Hal-hal untuk diingat

Pizza hanya menggunakan adonan yang diremas dengan tangan yang tidak perlu digulung menggunakan metode mekanis apa pun. Juga, pizza tidak dapat melebihi diameter lebih dari 35 cm dan seharusnya tidak lebih tebal dari sepertiga dari satu sentimeter di tengah. Kondisi yang paling penting adalah memanggangnya dalam oven kayu bakar berkalung yang disimpan pada 900 derajat F selama 60-90 detik. Membuat Neapolitan pizza adalah seni karena perpaduan sempurna antara bahan-bahan eksotis dan gaya memasak tradisional.

Bahan Rahasia

Pertama-tama, Anda perlu tepung terigu yang kuat, garam dan ragi untuk menyiapkan adonan. Kemudian, Anda diminta untuk mengerjakan topping yang mencakup tomat prem, minyak zaitun extra virgin, keju parmesan parut segar, daun basil, oregano kering, mozzarella cincang, dan lada hitam. Anda dapat menambahkan topping tambahan seperti cengkeh bawang putih cincang halus, rosemary sprig, taleggio parut, speck, courgette, aubergine, prosciutto dan daun roket untuk mengeluarkan rasa.

Resep

Persiapan dimulai dengan pemanasan awal oven pada 500 derajat F. Setelah itu, Anda dapat menguleni adonan tepung pencampur, garam, ragi dan air hangat bersama-sama tetapi jangan biarkan terlalu lengket. Buat bola keluar dan diamkan selama 5 menit setelah menutupnya dengan kain. Kemudian, belah adonan menjadi dua bagian sambil menguleni masing-masing selama beberapa waktu dan membentuk bola dari mereka. Sekarang, ambillah kain dapur yang rapi dan taburkan beberapa tepung diatasnya. Setelah itu, letakkan adonan di atasnya dan kemudian tutup dengan kain lembab. Biarkan dalam kondisi hangat selama 30 menit.

Lanjutkan berikutnya dan ambil tomat dalam mangkuk. Sedikit labu, tambahkan lada dan garam secukupnya lalu campurkan dengan baik. Sekarang, temukan permukaan yang bersih dan taburi tepung itu. Selanjutnya, sebarkan adonan menggunakan jari-jari Anda dan bentuknya bundar dengan pembatas. Adonan harus dibuat setipis mungkin seperti pancake tetapi seharusnya tidak pecah. Sekarang, ambil dua loyang besar dan rata dan taburi remah roti pada mereka. Setelah itu, letakkan basis pizza di atasnya dan sebarkan tomat secara merata di atas masing-masing. Menaruh terlalu banyak tomat harus dihindari agar pizza tidak menjadi basah.

Taburkan minyak zaitun, taburi keju parmesan, tambahkan daun basil atau atas dengan oregano dan masukkan keju mozzarella. Anda dapat menambahkan topping pilihan sendiri. Persiapan harus ditempatkan dalam oven panas selama lebih dari 7 menit atau lebih jika Anda ingin pizza Anda menjadi renyah. Keluarkan dari oven dan siap untuk dimakan setelah beberapa minyak zaitun dikeringkan.