Resep Rahasia Neapolitan Pizza

Sejarah pizza Neapolitan kembali kepada orang-orang yang ingin mempertahankan tradisi kuno dari rasa otentik. Bahan-bahan yang diamankan dengan baik termasuk tepung Italia yang memiliki sifat sangat halus, tomat San Marzano dan Mozzarella di Bufala yaitu mozzarella segar yang dibuat dari susu kerbau. Tomat San Marzano istimewa karena mereka tumbuh di tanah vulkanik dengan rasa yang sedikit lebih manis dan sifatnya kurang asam.

Hal-hal untuk diingat

Pizza hanya menggunakan adonan yang diremas dengan tangan yang tidak perlu digulung menggunakan metode mekanis apa pun. Juga, pizza tidak dapat melebihi diameter lebih dari 35 cm dan seharusnya tidak lebih tebal dari sepertiga dari satu sentimeter di tengah. Kondisi yang paling penting adalah memanggangnya dalam oven kayu bakar berkalung yang disimpan pada 900 derajat F selama 60-90 detik. Membuat Neapolitan pizza adalah seni karena perpaduan sempurna antara bahan-bahan eksotis dan gaya memasak tradisional.

Bahan Rahasia

Pertama-tama, Anda perlu tepung terigu yang kuat, garam dan ragi untuk menyiapkan adonan. Kemudian, Anda diminta untuk mengerjakan topping yang mencakup tomat prem, minyak zaitun extra virgin, keju parmesan parut segar, daun basil, oregano kering, mozzarella cincang, dan lada hitam. Anda dapat menambahkan topping tambahan seperti cengkeh bawang putih cincang halus, rosemary sprig, taleggio parut, speck, courgette, aubergine, prosciutto dan daun roket untuk mengeluarkan rasa.

Resep

Persiapan dimulai dengan pemanasan awal oven pada 500 derajat F. Setelah itu, Anda dapat menguleni adonan tepung pencampur, garam, ragi dan air hangat bersama-sama tetapi jangan biarkan terlalu lengket. Buat bola keluar dan diamkan selama 5 menit setelah menutupnya dengan kain. Kemudian, belah adonan menjadi dua bagian sambil menguleni masing-masing selama beberapa waktu dan membentuk bola dari mereka. Sekarang, ambillah kain dapur yang rapi dan taburkan beberapa tepung diatasnya. Setelah itu, letakkan adonan di atasnya dan kemudian tutup dengan kain lembab. Biarkan dalam kondisi hangat selama 30 menit.

Lanjutkan berikutnya dan ambil tomat dalam mangkuk. Sedikit labu, tambahkan lada dan garam secukupnya lalu campurkan dengan baik. Sekarang, temukan permukaan yang bersih dan taburi tepung itu. Selanjutnya, sebarkan adonan menggunakan jari-jari Anda dan bentuknya bundar dengan pembatas. Adonan harus dibuat setipis mungkin seperti pancake tetapi seharusnya tidak pecah. Sekarang, ambil dua loyang besar dan rata dan taburi remah roti pada mereka. Setelah itu, letakkan basis pizza di atasnya dan sebarkan tomat secara merata di atas masing-masing. Menaruh terlalu banyak tomat harus dihindari agar pizza tidak menjadi basah.

Taburkan minyak zaitun, taburi keju parmesan, tambahkan daun basil atau atas dengan oregano dan masukkan keju mozzarella. Anda dapat menambahkan topping pilihan sendiri. Persiapan harus ditempatkan dalam oven panas selama lebih dari 7 menit atau lebih jika Anda ingin pizza Anda menjadi renyah. Keluarkan dari oven dan siap untuk dimakan setelah beberapa minyak zaitun dikeringkan.

Oatmeal dan Eksim – Rahasia Yang Paling Terjaga, Resep Buatan Kuno untuk Menyembuhkan Eksim Terungkap!

Dalam artikel ini saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana menyingkirkan eksim dengan menggunakan oatmeal, ini adalah perawatan organik buatan kuno untuk menyingkirkan ruam kulit (dermatitis). Ini adalah cara yang 100% aman, organik dan murah untuk menyembuhkan eksim; ini berarti tidak ada krim, losion, atau pil yang lebih mahal.

Dermatitis adalah penyakit kulit yang sangat umum yang menyebabkan ruam, kemerahan, perdarahan, gatal-gatal, iritasi, peradangan dan kekeringan. Ada lebih dari 34 juta orang yang menderita penyakit kulit yang paling menjengkelkan ini.

Kebanyakan orang cenderung menghabiskan ratusan dolar untuk krim, losion, dan pil mahal. Obat-obatan medis ini efektif dalam menyembuhkan eksim; Namun mereka sangat mahal dan berbahaya juga. Seperti yang Anda tahu obat-obatan medis terbuat dari bahan kimia yang keras dan karena itu mereka menyebabkan efek samping yang berbahaya dalam jangka panjang.

Perawatan alternatif seperti obat organik menyebabkan efek samping nol! Dan tidak seperti obat-obatan medis, obat-obatan organik menggunakan buah-buahan, sayuran, tanaman dan bunga untuk menyembuhkan penyakit. Oleh karena itu obat organik sangat murah dan aman.

Di bawah ini adalah contoh perawatan organik untuk kulit dermatitis:

Havermut: mencampur oatmeal dengan air dan kemudian dengan lembut menerapkan di atas area yang terinfeksi akan secara drastis mengurangi gejala eksim. Pasta alami ini akan membantu mengurangi gejala-gejala paling mengganggu yang disebutkan sebelumnya.

Dengan mencampurkan 2 bahan organik ini (oatmeal dan air) Anda akan membuat krim buatan sendiri. Tapi tidak seperti krim medis yang terbuat dari bahan kimia keras, yang ini terbuat dari bahan alami dan oleh karena itu akan menyebabkan Anda tidak membahayakan dalam jangka panjang dan itu sangat murah!

Cara Membuat Toffee Gourmet Kelas Dunia – 12 Rahasia – Termasuk Resep Toffee

Itu terlihat sederhana tapi …

Resep toffee, sekilas, tampak sederhana. Apa yang bisa lebih mudah … campurkan mentega, gula, dan sedikit air, masak hingga suhu tertentu atau warna tertentu … dituangkan untuk didinginkan, tutup dengan cokelat dan lihatlah satu lagi toffee sempurna!

Jika Anda pernah membuat toffee di rumah, maka Anda tahu bahwa ada banyak hal yang bisa salah, berkali-kali tanpa alasan yang jelas.

Saya pribadi memproduksi ratusan ribu pon toffee … Saya adalah pembuat toffee profesional.

Saya akan memberi Anda beberapa rahasia Toffee Maker untuk membantu Anda membuat batch toffee yang sempurna, secara konsisten, batch demi batch setelah batch … dan bukan hanya toffee biasa, tapi World-Class Gourmet Almond Toffee!

Rahasia Pembuat Toffee # 1: Gunakan termometer permen yang akurat. Gunakan termometer sebagai panduan atau sebagai peta jalan. Ini akan memberi Anda ide ketika Anda tiba. Saat Anda mendapatkan pengalaman, warna bets juga akan memberi tahu Anda kapan toffee siap.

Rahasia Pembuat Toffee # 2: Untuk konsistensi dari batch ke batch, timbang masing-masing bahan dengan skala makanan dan hanya gunakan bahan-bahan terbaik yang tersedia.

Rahasia Pembuat Toffee # 3: Ikuti prosedur memasak dengan tepat. Ketika membuat toffee prosedur dan waktu sama pentingnya dengan rasio bahan. Apa yang membuat toffee … "Toffee" … adalah prosedurnya.

Memasak Batch.

Sangat penting bahwa mentega dibawa ke titik didih. Tambahkan air dan kembali bawa ke titik didih. Merebus mentega dan air akan melarutkan kristal gula dengan sangat cepat. Ini akan menjaga agar batch tidak kembali mengkristal selama proses memasak.

Rahasia Pembuat Toffee # 4: Sangat penting! Cuci sisi-sisi wajan dengan sikat kue dan air. Setiap kristal gula yang tidak larut akan menyebabkan bets untuk kembali mengkristal. Jika bets re-crystallizes itu akan sangat kasar dan juga akan terpisah. Saya pribadi tidak dapat menyimpan banyak toffee jika ini terjadi. Anda harus membuang bets dan memulai kembali.

Ayo lanjutkan…

Beberapa suhu kritis yang harus diperhatikan: Pada sekitar 250 ° F batch akan mengkristal jika sumber panas yang Anda gunakan tidak cukup tinggi untuk melarutkan kristal gula saat terbentuk. Dari 250 ° hingga 280 ° F sirup toffee akan tampak tebal dan berat dan akan memberi kesan bahwa bets sebagian dikristalkan ulang. Tetapi jika kompor Anda cukup panas, kecenderungan untuk mengkristalkan kembali akan dihilangkan.

Toffee Maker's Secret # 5: Setiap Pembuat Toffee telah mengalami masalah ini. Mentega dan gula akan terpisah selama proses memasak. Untuk mengatasi masalah ini, yang perlu kita lakukan adalah menambahkan emulsifier pada awal prosedur memasak. Lesitin digunakan untuk tujuan ini. Lesitin memungkinkan lemak mentega bercampur dengan uap air dalam bets. Lesitin adalah produk sampingan dalam produksi tepung kedelai dan minyak. Lesitin dimurnikan dan non-alergen untuk orang-orang dengan alergi kedelai. Lesitin kedelai dapat ditemukan di toko makanan kesehatan, beberapa supermarket besar dan toko yang menjual permen yang membuat persediaan dan bahan.

Rahasia Pembuat Toffee # 6: Tergantung pada ketinggian Anda, sesuaikan suhu Anda dengan mengurangi 1 ° F untuk setiap 500 kaki di atas permukaan laut. (Sebagai contoh: pada tingkat air laut mendidih pada 212 ° F, tetapi di mana saya tinggal air mendidih pada sekitar 201 ° F).

Sekarang kembali memasak toffee …

Saat tumpukan mengental, tidak akan menempel ke sisi wajan. Segera setelah batch menunjukkan tanda-tanda terbakar, pada sekitar 290 °, panas harus ditolak.

Dari titik ini pada bets secara bertahap akan menjadi lebih tipis dan akan kembali menempel di atas loyang. Memasak di luar suhu antara 290 ° hingga 306 ° F akan menyebabkan batch menjadi hangus dan akan membalikkan terlalu banyak gula. Jika ini terjadi, toffee akan terlalu rapuh dan tidak akan berkembang menjadi biji-bijian lunak seiring dengan bertambahnya usia.

Rahasia Toffee Maker # 7: Toffee harus berumur setidaknya satu minggu. Proses penuaan ini memberi toffee kesempatan untuk mengembangkan butir ideal dan rasa mentega maksimum.

Ayo lanjutkan…

Pada akhir proses memasak, 300 ° hingga 306 ° F, bets akan bebas dari biji-bijian. Pada titik ini, tambahkan sejumlah kecil Gula Khusus Baker untuk memulai proses pemilahan untuk memberikan tekstur butiran halus halus.

Rahasia Pembuat Toffee # 8: Toffee harus selalu disimpan dalam lemari es atau beku dan tertutup rapat. JANGAN PERNAH, PERNAH, simpan toffee pada suhu kamar atau di udara terbuka!

Rahasia Pembuat Toffee # 9: Kadang-kadang saya akan menerima panggilan atau e-mail tentang cokelat mekar setelah toffee dilapisi. Mekar disebabkan oleh kelembaban pada cokelat. Sekarang, saya bukan ahli cokelat, tetapi salah satu cara untuk mengatasi masalah yang mekar adalah dengan menutup cokelat (sebelum cokelat mengeras, tentu saja) dengan kacang hancur. Dalam kasus saya almond!

Rahasia Toffee Maker # 10: Masalah lain yang saya dengar adalah lapisan cokelat yang berasal dari toffee. Beberapa resep meminta pelapisan wajan agar Anda mendinginkan toffee dengan minyak sayur, seperti Pam atau semprotan antilengket lainnya. Saya telah menemukan bahwa ini dapat menyebabkan lapisan cokelat jatuh setelah toffee mendingin atau didinginkan. Lapisi panci atau loyang dengan mentega. Ini biasanya akan memecahkan masalah.

Rahasia Pembuat Toffee # 11: Untuk mengambil rasa toffee Anda ke tingkat berikutnya, panggang terlebih dahulu almond Anda. Gunakan almond utuh, mentah, tanpa biji Pareil. Tumbuk almond di atas loyang dan tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 350 ° F selama 15 hingga 20 menit. Aduk sesekali.

Rahasia Pembuat Toffee # 12: Gunakan hanya gula tebu. Juga, ketika mengaduk toffee hanya menggunakan sendok yang terbuat dari bahan yang tidak akan menyerap panas, seperti kayu atau plastik bersuhu tinggi. Jangan pernah menggunakan logam. Ini akan menyerap panas dari toffee dan menyebabkannya kembali mengkristal.

Prosedur dan saran di atas dapat diterapkan atau disesuaikan untuk resep toffee mana pun dan dalam banyak kasus dapat diterapkan pada salah satu petualangan membuat permen Anda … bukan hanya toffee.

Resep Toffee:

2 lb Fresh Salt Butter

2,4 lb Granulated Cane Sugar

0,4 lb gula khusus Baker

4.8 oz Almond mentah cincang (untuk menutupi cokelat)

1 lb Seluruh almond panggang kering

0,8 oz Garam

0,3 ons Lecithin

6,4 oz Air hangat

Prosedur:

Taruh mentega di panci berat. Bawa ke titik didih dan tambahkan air hangat. Sekali lagi bawa ke titik didih dan aduk gula tebu yang digranula. Bersihkan sisi dengan air dan sikat kue. Didihkan sampai mendidih dan tambahkan lesitin. Masak sampai 250 ° F *. Tambahkan kacang almond panggang. Masak sampai 280 ° -290 ° F * dan kemudian turunkan suhu di atas kompor. Masak sampai 300 ° -306 ° F. * (Atur suhu Anda ke ketinggian Anda – lihat Rahasia # 6 di atas). Ambil panci dari kompor dan tambahkan garam dan gula khusus Baker. Aduk rata dan tuangkan ke atas lempengan pendingin atau lembar kue mentega. Cepat menyebar batch dan memotong ukuran yang diinginkan. Lapisi setiap sisi dengan coklat susu murni dan taburi dengan kacang cincang atau hancur.